Cosillas de procesamiento de alimentos: 420hc vs. retención de borde nitrónico 60

 

¿Por qué 420HC domina el procesamiento de carne?
Tratado por calor a 56-58 HRC con 0. 5% de carbono proporciona una agudabilidad óptima. Pasivado por USDA 3- Un estándar sanitario resiste la corrosión sanguínea. Cuesta 60% menos que los aceros de la herramienta.

 

¿Cuando el nitrónico nitrónico fortalecido con nitrógeno sobresale?
Para el corte de alimentos congelados en -30 grado. Hardens de trabajo a 400 HB durante el uso. Resistencia irritante 8x mejor que 420hc. Mantiene el borde a través de la distancia de corte de 20 km en el producto de hueso.

 

Requisitos de diseño de saneamiento?
Radiused corners >3 mm para la limpieza. No hay agujeros de tornillo en la zona de producto. Electropolish a RA<0.4 μm. Magnetic permeability <1.02 for metal detection.

 

¿Modos de falla por fatiga de corrosión?
Picaduras de cloruro de desinfectantes. Grietas de corrosión por estrés en zonas afectadas por el calor. La corrosión influenciada microbiológicamente en los residuos de proteínas. Fragmentación de hidrógeno durante la limpieza ácida.

 

Pruebas de validación de rendimiento?
Salt spray >500 horas por ASTM B117. Pruebas de impacto en carne congelada en -25 grado. Bacterias Biofilm Challenge. Medición de retención de borde mediante telemetría de fuerza de corte.